炸玉米饼的做法

炸玉米饼是用鲜玉米粒（市场上有罐装品）、细玉米面、白糖
和匀制成面团，包人枣泥馅，制成饼形，炸制而成。其具有酥香、
焦黄、甜嫩的特点。


（1)原料配方鲜玉米粒罐头50g，细玉米面250g，白糖
50g，优质大红枣150g，青红丝50g，花生油250g（约耗50g），酥
松剂5g,泡多源Q12g。


（2)制作方法玉米面中加人玉米粒及其罐头原汁、酥松剂，
和匀成软硬适中的面团(如过硬可加人少许水)，分成10个大小相
等的剂子。


大红枣洗干净，人笼中蒸软，去皮核，搅打成泥状，加入白糖
拌匀，即成枣泥馅。
取剂子包人枣泥馅，制成圆饼，在油锅中炸熟即可。


(3)制作关键面团不宜太软，与包饺子的面差不多即可。
剂子大小要一致，以便成型美观。