广东调味酱制作
广东的调味酱的生产，已有很长的历史，各调味品厂生产的调味酱品质优良，品种繁多。广东调味酱有传统的产品：柱候酱、原椒酱、辣椒酱、桂林酱等；有从国外引进的产品：沙茶酱、油咖喱等；也有近年来创制的产品：椒油辣酱、芝麻辣酱、蒜茸辣椒酱、辣椒精等。根据不同的原料、工艺和风味特点，调味酱又可分为辣味型、成鲜型、清淡甜酸型、酸香型四大类。
辣味型有：蒜茸辣椒酱、梅子辣酱、原椒酱、甜辣酱、一级辣椒酱、二级辣椒酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、辣椒精、麻辣蒜茸酱、东江辣椒酱、柠檬辣酱、霸王辣酱等。
成鲜型有：沙茶酱、八珍酱、海鲜酱、特级柱候酱、一级柱候酱、二级柱候酱、原油、豆政银虾酱、油咖嚏、咖嚏汁、一级桂林酱、二级桂林酱、一级锦豉、香酱、一级豆豉等。
清淡甜酸型有：芝麻酱、花生酱、冰梅酱、酸梅酱、柠檬酱、冰花梅酱等。
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