该品以优质面粉作原料，蒸煮后，接种米曲霉，制成面糕，然后加入腐乳汁和食盐，经自然发酵后酿成面酱，再配上可口的苏姜、芝麻、蒜肉、沙姜、黄酒等研磨而成。
香酱的用途比较广泛。可拌粉，拌面及烹制各种菜肴。优质的香酱呈红褐色，有光泽，有酱香和脂香气，味甜而鲜美。
香酱的用途比较广泛。可拌粉，拌面及烹制各种菜肴。优质的香酱呈红褐色，有光泽，有酱香和脂香气，味甜而鲜美。
下面就将香酱的生产工艺介绍如下。
（1)原辅料
豆腐3.25公斤、生抽酱油10公斤、红糖6公斤、蒜肉
2.5公斤、食油0.5公斤、八角粉0.05公斤。
（2)生产工艺流程
豆酱
生抽→蒸煮→蒸煮30分钟一
出锅→研磨一成品
红糖
蒜肉→破碎
食油
八角粉
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