草莓酱制作
（1)原料选择
选择8～9成熟未腐烂的果实为原料，去蒂去杂。
(2）工艺流程
选果去杂去带一煮酱一装罐密封一杀菌一冷却一贴标一成品
(3)加工方法
每100公斤草莓用糖100公斤，首先将糖配成75%浓度的糖液，将糖液分成两半，一半煮沸后加入草莓，用急火猛煮5~10分钟，然后加入另一半糖液，顺一个方向搅拌，大约5~10分钟后温度达105℃即可出锅、装罐、杀菌、冷却、即为成品。
（4)质量要求
紫红或褐红色，有草莓风味，酸甜适口，酱体呈粘稠状，并保持部分果块。无糖结晶，无果梗及片。总糖大于57%，可溶性固形物不低于65%（折光仪测)。
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