膨松个大油条怎么做？膨松个大油条商业配方工艺，膨松个大油条制作技巧，膨松个大油条做法：

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A22克，常温水560克，黄油或起酥油20克（可用色拉油代替），盐10克。

工艺：将中筋面粉倒入容器中，加入泡多源A，干拌均匀。将常温水、黄油或起酥油（若使用色拉油则一同加入）、盐混合搅拌至溶解。将液体混合物缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。注意避免过度揉面，以免面团起筋，影响油条膨松效果。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟后揉叠一次，再次盖上湿布醒发10分钟。之后将面团揉叠捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜中，设置低温发酵24小时。发酵完成后，取出面团弛面一会，进行成型。成型时将面团捋成长条，用木棍或筷子沾水在中间划条水道，起粘合作用，然后将两条面团叠加，中间压条小沟，防止油炸时分开。轻轻拉开油条胚，放入预热至180度的油锅中，油炸过程中不停翻动，直至油条漂浮且金黄酥脆，捞出控油即可。

注意事项：和面时避免过度揉面，以免面团起筋，影响油条膨松。醒发时间和温度需控制好，确保面团充分发酵，醒发过程中注意保持面团湿润。成型时，油条胚的大小和形状需均匀，以便于油炸时受热均匀，达到理想的口感和外观。油炸时油温需控制好，过高易导致油条外焦里生，过低则油条不蓬松，且油耗增加。使用黄油或起酥油可使油条更加酥脆，若使用色拉油代替，口感可能稍逊。在加工和保存过程中，需注重个人卫生和食品安全，确保所有接触食品的器具、容器和操作环境清洁无污染。油条炸制完成后，应放置在通风处冷却，避免堆积导致热气不散，影响口感。

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