速冻蒜米怎么做？速冻蒜米商业配方工艺，速冻蒜米制作技巧，速冻蒜米做法

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配方：新鲜大蒜10kg，调味料（可选）：食盐、白糖、醋，味达蕾901号60克等，根据个人口味和商业需求调整

工艺：选择新鲜、无病虫害、无损伤的大蒜，剥去外皮，清洗干净。切割处理：将大蒜切成米粒大小，确保大小均匀，便于后续处理和食用。调味与腌制（可选）：根据个人口味和商业需求，将切好的蒜米加入适量的食盐、白糖、醋等调味料，进行腌制。腌制时间可根据具体工艺和口味需求调整，一般腌制数小时至一天。抗冻处理：在蒜米中加入味达蕾901号，搅拌均匀，以提升口感和保水性。将处理好的蒜米放入速冻设备中，进行快速冷冻，确保蒜米在冷冻过程中不变质。包装与储存：将速冻好的蒜米进行包装，确保密封性良好，防止氧化和变质。将包装好的蒜米放入冷库中储存，保持低温环境，延长保质期。

注意事项：蒜米原料应完整、无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。蒜头需在清水中浸泡约15~30分钟，便于后续脱皮。脱皮应彻底，包括机器脱皮和人工二次剥皮，确保蒜皮去净。切割蒜米时需保持刀具锋利，确保切割均匀。调味时需根据个人口味和商业需求进行调整，确保产品风味独特。速冻过程中，制温度和时间，确保蒜米快速冷冻且不变质。储存时需保持低温环境，避免蒜米氧化和变质。

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