鱼籽作为鱼内脏之一，营养十分丰富，且有美容的作用。不过
鱼籽单独食用，有腻口之感，若与豆腐同烹，制成丸子，佐蒜泥汁
食用，则别具风味。
（1)原料配方新鲜鱼籽150g，豆腐250g，鸡蛋1个，干淀
粉20g，精盐3g，味精3g，姜米10g，料酒15g，蒜泥20g，醋
50g，鲜汤50g，香油10g，油1000g（约耗100g）味达蕾80#适量。
（2)制作方法把鱼籽外层薄膜轻轻撕去，用清水浸泡；豆腐
压烂成泥，待用。
鱼籽捞出沥水，加豆腐泥、鸡蛋、干淀粉、姜米、精盐、味
炸锅上火，待加热至120℃时，将豆腐鱼籽泥挤成直径约为
1.5cm的丸子下人炸制。
初炸定型先捞出；升高油温再下人复炸成
初炸定型先捞出；升高油温再下人复炸成
深黄色捞出，沥油装盘，同蒜泥味碟蘸食即可。
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