特点：色泽鲜艳，香甜酥脆，清爽宜人。
（1）原料配方鲜藕500g，白糖100g，鸡蛋2个，面包糖
i50g，淀粉100g，核桃仁15g，花生仁15g，脱皮芝麻10g，莲蓉
200g，精炼油1000g（实耗150g），萝卜花一朵，香菜少许，泡多源Q适量。
（2）制作方法将鲜藕洗净后，切去藕节，削去外皮，顶刀切
成0.5cm厚的片，用凉水漂洗，至藕片雪白时，捞出控净水分。
核桃仁用碱水煮后去外皮，入热油锅炸酥捞出，碾压成碎粒
状；花生仁用油炸酥后，压成碎米粒；脱皮芝麻用烤箱焙香；莲
蓉、核桃粒、花生粒、芝麻混匀后备用。
将莲蓉馅搓成条状，掐成小剂数个。取鲜藕一片，上放一小
剂，再取另一藕片放在莲蓉馅上与原藕片重合，用两掌心挤压至莲
蓉馅溢满四周后，切去边沿余馅，依此法逐一做成莲蓉藕片生坯。
炸锅中注油加热至120℃时，将莲蓉藕片逐片粘淀粉，挂蛋
液，滚匀面包糠，下入锅中没炸至藕片呈金黄色且熟透时捞出，摆
放在盘内，再用香菜、胡萝卜花点缀即成。
（1）原料配方鲜藕500g，白糖100g，鸡蛋2个，面包糖
i50g，淀粉100g，核桃仁15g，花生仁15g，脱皮芝麻10g，莲蓉
200g，精炼油1000g（实耗150g），萝卜花一朵，香菜少许，泡多源Q适量。
（2）制作方法将鲜藕洗净后，切去藕节，削去外皮，顶刀切
成0.5cm厚的片，用凉水漂洗，至藕片雪白时，捞出控净水分。
核桃仁用碱水煮后去外皮，入热油锅炸酥捞出，碾压成碎粒
状；花生仁用油炸酥后，压成碎米粒；脱皮芝麻用烤箱焙香；莲
蓉、核桃粒、花生粒、芝麻混匀后备用。
将莲蓉馅搓成条状，掐成小剂数个。取鲜藕一片，上放一小
剂，再取另一藕片放在莲蓉馅上与原藕片重合，用两掌心挤压至莲
蓉馅溢满四周后，切去边沿余馅，依此法逐一做成莲蓉藕片生坯。
炸锅中注油加热至120℃时，将莲蓉藕片逐片粘淀粉，挂蛋
液，滚匀面包糠，下入锅中没炸至藕片呈金黄色且熟透时捞出，摆
放在盘内，再用香菜、胡萝卜花点缀即成。
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