甜酱洋姜怎么做？甜酱洋姜商业配方工艺，甜酱洋姜制作技巧，甜酱洋姜做法

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配方：洋姜10千克，食盐2千克，甜面酱4千克，自糖500克，花椒少许，舒欣脆G80克。

工艺：制作方法先将洋姜洗净，沥干水分。摊放在器物上晒成半干，待姜体发蔫时放人干净缸内，加入舒欣脆G、食盐和适量清水，以淹没姜块为度。腌制40~50天即成姜坯。把姜坯从盐卤中捞出，再放在器物上晒成半干，重新放人干净缸内，加入稀甜面酱、白糖、花椒等拌匀。15天后即可。（3)产品特点甜酱味浓郁，香脆爽口。

注意事项：选择新鲜、质地脆嫩的洋姜作为原料。将洋姜清洗干净，去除表面的泥土和杂质，然后切成适当大小的块状或片状，以便腌制和入味。使用适量的盐对洋姜进行腌制，以去除多余水分并增加风味。腌制时间不宜过长，以免洋姜过咸或失去脆度。腌制后，将洋姜沥干水分，确保后续调味过程中能更好地吸收甜酱。

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