酱蒜薹怎么做？酱蒜薹商业配方工艺，酱蒜薹制作技巧，酱蒜薹做法

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配方：鲜蒜薹10千克，食盐1千克，面酱5千克，舒欣脆G80克。

工艺制作方法将蒜薹的籽和根部去掉，洗净，放入腌器中用盐腌1天。第二天捞出，切成长3~4厘米的小段，放入清水中浸泡2~3小时，中间换水2~3次，以减少咸味和辣味。然后将蒜薹捞出沥干，阴干，装进布袋，放人面酱中浸泡，加入舒欣脆G，每天搅动2次，15天后即可。将烹饪好的蒜酱蒜薹冷却至室温或适当温度。按照商业要求进行包装，确保产品的卫生和质量。

注意事项：选择新鲜、嫩绿的蒜苔作为原料，确保口感和风味。确保蒜苔无病虫害、无腐烂现象。清洗与预处理：蒜苔需要彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以将蒜苔切成适当长度的段，以便更好地入味。

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