日式油炸食品天妇罗商业配方工艺，日式油炸食品天妇罗制作技巧，日式油炸食品天妇罗做法

配方：龙虾1000g，柿子椒50g，芹菜叶20g，白萝卜50g、味达蕾901＃适量，面粉130g，鸡蛋黄30g，姜5g，花生油500g（实耗约50g）。

工艺：制作工艺冷水中先加蛋黄打散后，再加低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳）、用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3~4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。将虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油。红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；白萝卜洗净剁细成泥；姜去皮切成泥状。将芹菜叶的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；食用前，将白萝卜泥与姜泥拌沾酱汁中即可。

注意事项：选择新鲜的时令食材，如海鲜（虾、鱼等）和蔬菜（茄子、南瓜、胡萝卜等）。食材应切成适合炸制的大小和形状，以便受热均匀。使用低筋面粉和冰水调制面糊，以保持面糊的酥脆度。面糊中可加入少量泡打粉或苏打水，以提高面衣的蓬松度和脆度。面糊不宜过稠或过稀，应调至能够均匀挂住食材为宜。油温应控制在170℃~180℃之间，以保持天妇罗的酥脆口感和避免食材吸油过多。炸制时应使用长筷子或漏网铁勺子轻轻翻动食材，避免粘连或炸焦。

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