特点：香脆味美，营养丰富。
(1)原料配方牛半肋350g，核桃仁100g，鸡蛋2个，精盐
4g，味精3g，料酒25g，葱姜水适量，辣酱油25g，胡椒粉10g，
(2)制作方法先将牛半肋肉斩成排形，再用刀背斩至成
人味10min。
把核桃仁放在菜板上剁成细末；鸡蛋搅匀待用。
取人味的牛肉片，粘一层干淀粉，挂一层鸡蛋液，待蛋液不滴
后放在盛核桃仁末的盘内粘匀，再用手拍牢待用。
炸油加热至120℃时，把牛排放入，炸至浮起先捞出，视油温
回升至140℃时，再放入复炸至呈深红色即捞出沥油，装盘后佐板
盐食用。
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