酥炸糊怎么做？酥炸糊商业配方工艺，酥炸糊制作技巧，酥炸糊做法

酥炸糊怎么做？酥炸糊商业配方工艺，酥炸糊制作技巧，酥炸糊做法：

配方：面粉50g、淀粉50g、油30g、精盐1g，面欣酥B1g

工艺：取面粉50g、淀粉50g、油30g、精盐1g，面欣酥B1g及适量达调成酥糊。此糊适宜用于动物性原料，如鸡块、鸡腿、田鸡腿等取蛋清2个，顺一个方向搅打至起泡，加入细淀粉30g、面粉30g、油15g和精盐少许，调匀成酥糊。此糊适宜于植物性原料，如芸豆、香菜、香蕉等。取发面糊500g，加水淀粉50g、生油130g、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置0.5h即可使用。此糊适宜于所有的酥炸菜原料。

注意事项：确保面粉、淀粉、食品添加剂（如面欣酥B等）的比例准确。面粉和淀粉的比例通常为1:1，这样可以使炸出的食物口感酥脆且不回软。加水搅拌：在搅拌酥炸糊时，要逐渐加入清水，并分次搅拌，以确保面糊的稠度适中。搅拌至面糊呈稠酸奶状，且用筷子挑起能呈流线型即可。食用油添加：在面糊中加入适量的食用油，可以增加酥炸糊的亮度和酥脆度。食用油要在面糊搅拌均匀后加入，并继续搅拌至均匀。

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