酱胡萝卜花生米商业配方工艺，酱胡萝卜花生米制作技巧，酱胡萝卜花生米做法

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配方：鲜胡萝卜10千克，花生米2.5千克，面酱6千克，白糖600克，食盐2千克，舒欣脆G80克，生姜、适量。

工艺：制作方法将胡萝卜洗干净，放入缸内用盐水腌制，每天倒缸1次。腌10天后捞出，洗干净，切成细丝，用细纱布包紧，放在面酱中闷15天。将去皮腌好的花生米放在沸水中烫一下，捞出放进盐水中浸泡4小时。把闷好的胡萝卜丝用凉开水冲洗干净，加入花生米拌匀，再加入糖、生姜、舒欣脆G，闷3～4天即成。产品特点色泽鲜艳油亮，有酱香味，甜咸适口，香气浓郁。

注意事项：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的胡萝卜和花生米。胡萝卜应选用表皮光滑、色泽鲜艳的品种。胡萝卜洗净后切成丁状，大小要均匀，以便烹饪时均匀入味。花生米需提前浸泡至软，以便烹饪时更好地吸收酱汁的味道。浸泡时间不宜过长，以免花生米过软。烹饪时，可根据个人喜好选择炖煮或凉拌等方式。如选择炖煮，需控制火候和时间，避免胡萝卜和花生米炖得过烂。凉拌时，需将胡萝卜和花生米焯水至熟，然后沥干水分，加入适量的酱汁拌匀。

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