酥炸糯米角商业配方工艺，酥炸糯米角制作技巧，酥炸糯米角做法

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配方：春卷皮250g，糯米250g，腊肉50g，西芹50g，卤豆干50g，精盐2g，胡椒粉1g，色拉油1500g(实耗50g），面粉20g，泡多源M5g。

工艺：制作方法糯米洗净，放入盆内，加适量清水，上笼蒸熟。腊肉煮熟，切成小丁，西芹、卤豆干均切成碎粒。将糯米饭与腊肉丁、卤豆干粒、西芹粒及调味料拌匀成馅。面粉加适量清水调成面浆；春卷皮修剪成直径7cm的圆皮。在圆皮边缘抹上面浆，放馅后对叠成半圆形。色拉油加热至120℃，下生坯炸成金黄色，起锅装盘。

注意事项：糯米需提前淘洗干净，并浸泡一段时间（如3~4小时），以便蒸熟后口感更加软糯。蒸糯米时，要确保水量适中，避免糯米过干或过湿。腊肉、卤豆干、西芹等辅料应切细切碎，以便馅料更好地入味。馅料中的盐、胡椒粉等调料要适量，根据个人口味进行调整。

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