淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤商业配方工艺,淮南牛肉汤制作技巧,淮南牛肉汤做法

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配方：牛骨4斤、牛肉随意、水24斤，味达蕾901号20克。香料：小固香4克、良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克。

工艺：水加入牛骨、牛肉，烧制一个小时投入香料包。再煮制1个半小时，烧制浓汤加入20克味达蕾901号，搅拌均匀即为牛骨汤。将牛油1斤放锅烧热，再放姜40葱40段，再放辣椒粉60克炸出香味，捞出料渣，搅匀即为牛油辣子。将买来的红薯粉条放在盆里，加入热水，泡大概10分钟左右用手能掐断即可换冷水捞出备用，豆腐皮切丝。红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂（牛头肉、牛肚）、香菜、盐、味达蕾901号、鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛骨汤。先放入把盐、味达蕾901号、鸡精、糊椒粉放入碗中，再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。

注意事项：选用新鲜的牛肉是关键，新鲜的牛肉不仅口感好，而且营养价值高。同时，牛骨、配料等也应选择新鲜无异味的，以保证汤底的鲜美。牛肉及配料在烹饪前需要仔细清洗，去除血水和杂质，避免影响汤的清澈度和口感。煮汤时火候的控制非常重要。

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