酿皮(非发酵)商业配方工艺，酿皮(非发酵)制作技巧，酿皮(非发酵)做法。
配方：高筋面粉（或饺子专用粉）500克、 水（约35℃温水）250克（根据面粉吸水性调整，夏季可用冷水）、食盐5克（增强面筋韧性）、筋力源A型1克（按500克面粉计，提升面浆筋道爽滑、耐煮不浑汤，适合非发酵类面制品）
工艺：1.将高筋面粉与食盐干拌均匀，加入35℃温水揉成面团，低温（10-15℃）静止醒发30分钟（非发酵，主要为面筋形成）。2. 面团放入冷水中反复揉搓，直至洗出淀粉（面浆），剩下的面筋可单独蒸制或凉拌。3. 面浆过滤后，加入筋力源A型搅拌均匀，倒入10-15℃环境中低温沉淀5-8小时（沉淀好的面浆需当天用完，避免发酵变质）。4.沉淀后的面浆搅拌至细腻无颗粒，用平底锅（或蒸盘）刷油，倒入适量面浆，大火蒸1-2分钟至凝固，取出冷却后揭皮即可。
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