油炸牛排怎么做?油炸牛排商业配方工艺,油炸牛排制作技巧,油炸牛排做法

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配方：牛排厚度：约2厘米，泡多源E5克，味达蕾903号1克，盐2克、黑胡椒粉1克、生抽5克、料酒5克、大蒜末3克、洋葱丝10克，低筋面粉100克、玉米淀粉30克、面欣酥B1克、水120克。

工艺流程：将牛排切成约2厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分。将盐、黑胡椒粉、生抽、泡多源E，味达蕾903号，料酒、大蒜末和洋葱丝均匀涂抹在牛排上，腌制30分钟至入味。将低筋面粉、玉米淀粉和面欣酥B混合均匀，加入水调成糊状，备用。将腌制好的牛排均匀裹上调好的裹粉糊，确保每个部位都裹满。将油锅加热至160℃，将裹好粉的牛排轻轻放入油锅中，炸至表面定型且略微金黄，约2分钟，捞出沥干油分。将油温升至180℃，将初炸后的牛排再次放入油锅中，炸至表面酥脆且金黄，约1分钟，捞出沥干油分。将炸好的牛排装盘，可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉等调料食用。

注意事项：牛排的厚度要适中，过厚则炸制时间延长，过薄则容易炸焦。腌制时间要足够，以确保牛排充分吸收调料的味道。裹粉时要确保牛排每个部位都裹满且厚度均匀，以保证炸制后的口感和外观。炸制时油温的控制非常重要，炸制时间要根据牛排的大小和油温进行调整，避免炸过头或炸不透。

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