小笼包怎么做?小笼包商业配方工艺,小笼包制作技巧,小笼包做法

小笼包怎么做?小笼包商业配方工艺,小笼包制作技巧,小笼包做法

配方：中筋面粉500克，泡多源Q10克，酵母5克，温水250克，白糖5克，猪油3克，盐2克，肉馅500克，葱姜花椒泡水30克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，蚝油10克，生抽10克，盐10克，五香粉5克，油30克。

工艺流程：将中筋面粉500克与泡多源Q干拌均匀。酵母5克用少许温水溶解，加入面粉中，搅拌均匀。将温水250克、白糖5克、猪油3克、盐2克搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉中，搅成面絮，活成光滑的面团。放入醒发箱，设置湿度75度，室温38度，醒发30分钟。准备猪肉肉馅500克。葱姜花椒泡水30克，分次加入肉馅中，边倒边搅拌，待水全部吸收。加入富磷联C5克、味达蕾901号2克、蚝油10克、生抽10克、盐10克、五香粉5克，顺着一个方向搅打上劲，肉馅起粘性。加入30克的油，拌均匀，肉馅调制完成。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，每个剂子约20克擀成中间厚、边缘薄的面皮。在面皮中央放入适量的肉馅，包制成小笼包形状。将做好的小笼包生胚摆入盘子中。全部做好后，放入速冻库(柜)，设置-38度，速冻40～50分钟。速冻后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

注意事项：和面时，水的温度要适中，避免过高或过低影响面团质量。肉馅的搅拌要顺着一个方向，以确保肉馅上劲，口感更好。包制小笼包时，要确保封口处捏紧，避免在蒸制过程中漏馅。醒发时间和温度、湿度要控制好，以确保面团蓬松柔软。速冻和冷藏过程要严格按照温度和时间要求执行，以保证小笼包的品质。

如果以上[小笼包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于小笼包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[小笼包视频教程]、[完整小笼包制作过程视频]、[教你制作小笼包视频]、[小笼包制作技巧视频]、[我想看制作小笼包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[小笼包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作小笼包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。