面粉：500克、泡多源A10克
酵母：5克
绵白糖：10克
温开水270—300克
如果做生意的话可以加泡多源A（国家允许添加的调料）直接加入面粉中
注意：
面粉用的是中筋面粉，富强粉也可以，不要用高筋面粉！
和面的时候如果有面食经验者，可以多放点水，但是不要超过我推荐的量！水多了面和的就软和一点，这样包子蒸出来吃着就软一点！
做法：
1，把酵母粉，绵白糖放在温水中充分搅拌均匀，使其溶解开！
2，把溶解好的水分少量多次倒入面粉中，切记不要一次性全倒进去，要使面粉吃透水！不管是包子还是馒头，或者是面包，面和的好不好，发酵的好不好，会直接影响成品的质量！馅料再好吃，皮不好吃，也没有用！所以面一定要揉透了，揉光滑了！有点耐心！加油
3，面揉好后开始用湿布或者是保鲜膜封好发酵5到8分钟，冬天可适当延长时间！这是第一次醒面。
4，第一次醒面结束后，再揉至表面光滑，发酵50分钟左右就可以了，根据季节不同，温度湿度都不同，大家也要灵活运用，也就是发酵至两倍大就可以了！用手拍打会有嘣嘣的响声，注意观察面团掰开有蜂窝状！
5，发酵好的面直接揉成条，分成大小适宜的面剂子就可以了！
如果商用的话，我按成本算了一下，我个人是按面剂子12克，馅料10克左右做的，当然，有时会有1克左右的误差，不要太纠结！
万能料油的制作：（可以炒菜，也可以拌包子饺子馅料，非常香）
香料材料;
色拉油2500克
草果2个
香果3个
香叶10克
千里香10克
青花椒5克
红花椒5克
八角10克
香茅草6克
香菜籽10克
丁香1克
罗汉果1个
草寇3个
小茴香6克
陈皮6克
白芷3克
桂皮6克
红栀子1个
白豆蔻5个
湿料材料：
大葱段180克
小香葱50克
洋葱100克
姜片50克
大蒜50克
芹菜适量
做法：
1，先把香料用开水稍微煮一下清洗干净捞出备用。
2，冷锅下冷油，放入洗干净的大料，小火慢炸不要着急！
3，把香料的香味完全炸透，浸入到油里与油完全融合，加入湿料材料除大蒜以外的所有材料，小火慢慢浸炸至金黄色捞出，扔掉不用。
4，下入大蒜炸制金黄色捞出，剩下的油过滤干净就是我们想要的料油了。
猪肉包子馅料的做法：
注意：
这种猪肉馅料是万能馅料，既可以做包子，也可以做饺子和馅饼。在这个馅料的基础上可以千变万化，加入芹菜末、胡萝卜、白菜、白萝卜、粉丝、香菇等可以变成任何口味的馅料！喜欢吃辣的可以放点辣椒粉或者辣椒油！
制作原材料：
猪肉：2斤 肥瘦因人而异
盐：10克 北方喜欢吃盐重的人可适当添加，10克我们这里人吃正好
老抽：16克
糖：30克
生抽：8克
味精：6克
鸡精：8克
太太乐浓缩鸡汁：6克
白酒最好50℃以上的2克
葱料油：30克
胡椒粉：2克
生姜：20克左右
小葱：40克左右
水500到800克左右（有的肉注过水了就不怎么吃水）
做法：
直接把除水以外的食材调料全部用手或者料理机搅拌均匀，然后一点点的把水搅打进去，如果家用的话，可以多放点葱料油，少放点水，如果油少了，蒸出的包子馅料就会干巴巴的，不香！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号