黄金咖喱猪扒饭商业配方工艺，黄金咖喱猪扒饭制作技巧，黄金咖喱猪扒饭做法

配方：猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量,富磷联B2克。

工艺：猪排清洗干净，加入盐、富磷联B，白酒。加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制一上午。胡萝卜、土豆和洋葱分别切块。锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒。洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒。加入少许盐，加入开水没过蔬菜。加入适量的咖喱（随个人口味）。烧开。转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少。加入少许海鲜酱油。加入半罐椰奶。接着再炖一会即可关火。腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下。裹面包糠。再蘸蛋液。再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止。锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出。做菜之前，将淘好的大米放入电饭煲，等菜做好时，已经焖好米饭，将咖喱和猪排摆放在米饭上即可

注意事项：选择新鲜的猪里脊或松板肉作为猪扒，这样肉质更为鲜嫩。土豆、胡萝卜和洋葱应切块适中，以便烹饪时入味。猪扒需提前腌制，以充分吸收调味料，腌制时间最好为一个上午，调味料一般包括盐、白酒、胡椒粉等。炸猪扒时，油温需适中，一般五至六成热即可，炸至金黄酥脆即可捞出，避免炸制时间过长导致肉质变老。裹粉步骤也很关键，要先裹面粉、再蘸蛋液、最后裹面包糠，可重复蘸蛋液和裹面包糠的步骤以达到理想的厚度。

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