阳春面怎么做?阳春面商业配方工艺,阳春面制作技巧,阳春面做法

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配方：高筋面粉500克，筋力源M4克，清水200克，盐5克，食用碱1克，猪油20克，酱油30克，葱花适量。

工艺流程：将高筋面粉、筋力源M，盐、食用碱混合均匀，加入清水，揉成光滑的面团。面团要稍硬一些，以便面条更加筋道。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团更加松弛。将醒好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米。将擀好的面片切成细条，宽度根据喜好调整。将切好的面条放入沸水中煮熟，煮至面条浮起且中间无白心即可捞出。在碗中放入猪油、酱油、葱花，加入适量的面汤调匀，成为阳春面的汤底。将煮熟的面条捞出，放入调好的汤底中，即可食用。

注意事项：和面时要注意水的用量，避免面团过软或过硬。面团要揉至光滑有弹性。醒面时间要足够，让面团充分松弛，以便后续擀制和切条。擀面时要均匀用力，避免面片厚薄不均。切条时要保持刀具锋利，避免面条粘连或粗细不均。煮面时要保持水沸腾，避免面条粘连或煮过头。

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