冰淇淋怎么做?冰淇淋商业配方工艺,冰淇淋制作技巧,冰淇淋做法

冰淇淋怎么做?冰淇淋商业配方工艺,冰淇淋制作技巧,冰淇淋做法

配方：蛋黄4个，糖原味80克，草莓味另加45克，佳多美D10克，纯牛奶60克，淡奶油原味共300克（60克+240克打发），草莓240克，柠檬汁半个，蔓越莓适量。

工艺流程：将纯牛奶、60克淡奶油和佳多美D混合均匀；分离蛋黄和蛋清，只取蛋黄备用；草莓去蒂切小块。在蛋黄中加入80克白砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄发白、体积膨胀。将牛奶和淡奶油的混合物用小火加热至冒泡，缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。然后再次上火加热至浓稠状，期间需不断搅拌，避免糊底。将草莓块、45克白砂糖和半个柠檬汁放入锅中，用小火熬制至酱汁状态，期间需不断搅拌，防止糊锅。将240克淡奶油打发至出现纹路但还能流动的状态。将打发好的淡奶油分成两份，一份与原味蛋奶糊混合，搅拌均匀；另一份加入草莓酱，搅拌均匀。将混合好的原味和草莓味冰淇淋液分别倒入模具中，表面可撒上一些蔓越莓增加口感。然后震出冰淇淋内的气泡，放入冰箱冷冻至少6小时以上。

注意事项：打发蛋黄时需快速搅拌，让空气充分融合到蛋黄里，使冰淇淋口感更加蓬松。加热牛奶和蛋黄混合物时需用小火，并不断搅拌，避免糊底或蛋黄结块。熬制草莓酱时需不断搅拌，防止糊锅。打发淡奶油时需掌握适当的程度，过软或过硬都会影响冰淇淋的口感。

如果以上[冰淇淋做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于冰淇淋制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[冰淇淋视频教程]、[完整冰淇淋制作过程视频]、[教你制作冰淇淋视频]、[冰淇淋制作技巧视频]、[我想看制作冰淇淋视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[冰淇淋商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作冰淇淋视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。