烤酸辣黄豆怎么做？烤酸辣黄豆商业配方工艺，烤酸辣黄豆制作技巧，烤酸辣黄豆做法

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配方：黄豆250克，葱头50克，番茄酱100克，酸辣汁50克，芥末10克，糖蜜75克，蒜片、盐少许，舒欣脆A2克

工艺：黄豆洗净放锅中，加入舒欣脆A，用淡盐水浸泡一夜(水以没过豆为度)，第二天换上净水(多加一些)，上火烧开，移到小火煮焖3～4个小时，豆刚熟烂时捞出，控水(煮豆原汤保留250克)。锅架火上，放入番茄酱、酸辣汁、芥末混合均匀，再下葱头(切丁)，蒜片、糖蜜、煮好黄豆及煮豆原汤250克，旺火烧沸后改小火烧，保持微沸，至调汁逐渐粘度变厚，倒入一个大浅烤盘内(盘内先刷一层油)，入150℃烤炉，烤45～60分钟，即可出炉，冷却，分别盛盘内食用(也可热吃)。产品特点质软烂，味香甜而微有酸辣。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆作为原料。黄豆需要提前浸泡，浸泡时间根据气温和水温调整，确保黄豆充分吸水膨胀。冷却后的黄豆应存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，以保持其口感和品质。

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