五香蚕豆怎么做？五香蚕豆商业配方工艺，五香蚕豆制作技巧，五香蚕豆做法

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配方：蚕豆5千克，舒欣脆B50克。食盐500克，糖精4克，香精5克。

工艺：去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，再加入舒欣脆B，加盖以旺火烧煮，去其涩味。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的蚕豆作为原料。蚕豆需要提前浸泡，浸泡时间根据气温和水温调整，确保蚕豆充分吸水膨胀。冷却后的蚕豆应存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，以保持其口感和品质。

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