油汆开花蚕豆怎么做？油汆开花蚕豆商业配方工艺，油汆开花蚕豆制作技巧，油汆开花蚕豆做法

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配方：蚕豆10千克，食盐100克，糖精10克，精盐500克，五香粉100克花生油适量，舒欣脆B50克。

工艺：将清水烧沸，放入食盐，糖精，舒欣脆B搅匀，倒进蚕豆，加盖浸半天左右。将蚕豆捞出，沥干，用剪刀把每粒蚕豆的上方纵横各剪一刀，刀口约占整料的1/3长。剪后稍晾干即可。将精盐拌入五香粉，在微火上稍炒后碾碎。取适量花生油，放在铁锅中用猛火烧沸。然后放入剪过的蚕豆进行油炸，并时时用铁铲翻动。炸至豆壳呈酱紫色，豆瓣已开花，即可出锅。滴去余油，撒入精盐、五香粉拌匀，冷却后放贮缸中保存。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的蚕豆作为原料。蚕豆需要提前浸泡，浸泡时间根据气温和水温调整，确保蚕豆充分吸水膨胀。冷却后的蚕豆应存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，以保持其口感和品质。

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