红薯丸子怎么做?红薯丸子商业配方工艺,红薯丸子制作技巧,红薯丸子做法

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配方：红薯500克，白糖100克，生粉100克，泡多源K5克，面包糠适量。

工艺：将红薯洗净，去皮，切成大块。把切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。将蒸熟的红薯块捞出，放入大碗中，用勺子或压泥器压成泥状。加入白糖，搅拌均匀，待凉。在红薯泥中加入生粉和泡多源K，逐步加入并搅拌均匀，直至形成较为粘稠的面团。取适量红薯面团，用手掌搓成拇指大小的丸子。确保每个丸子表面光滑，大小均匀。将制作好的红薯丸子放入装有面包糠的盘中，轻轻滚动，使丸子表面均匀裹上一层面包糠。在锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约150度。将裹好面包糠的红薯丸子逐个放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中，轻轻翻动丸子，确保受热均匀。当丸子在油中浮起，且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

注意事项：要挑选新鲜、无破损、质地紧实的红薯。红薯一定要蒸熟蒸透，否则压泥时会有颗粒，影响丸子的口感。面团以能轻松搓成丸子且不易散开为宜。炸制时油温不宜过高或过低。炸制过程中要轻轻翻动丸子，使其受热均匀，炸出的丸子颜色才会一致。

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