豆沙环形面包怎么做?豆沙环形面包商业配方工艺,豆沙环形面包制作技巧,豆沙环形面包做法

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配方：高筋面粉300克、佳多美Q5克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克.

工艺：1.将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。2.面团发酵至原来的2倍大。3.将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。4.在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。5.将松弛好的小面团，用手掌拍一下，使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。6.将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.7.在面包表面割十几刀，不要割断。8.翻面，从一面卷起成长条状。9.豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。10.放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。11.烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。12.烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

注意事项：和面时，水的温度得适中，加水还得分次来，防止面团过软。温度和湿度要控制好。包馅得封严实，避免馅料外泄。烤制时，要根据烤箱实际情况调整温度和时间，揉面要揉到面团光滑有弹性。

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