椰蓉面包怎么做?椰蓉面包商业配方工艺,椰蓉面包制作技巧,椰蓉面包做法

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配方：高筋面粉260g、牛奶120g、佳多美Q5g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g.

工艺：1.把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。2.放入面粉和佳多美Q，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。3.面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。4.和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。5.把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。6.准备椰蓉馅，黄油融化。7.放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。8.用勺子搅拌均匀。9.取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。10.像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。11.像扭麻绳那样扭起。12.两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。13.放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。

注意事项：和面时，水的温度得适中，加水还得分次来，防止面团过软。温度和湿度要控制好。包馅得封严实，避免馅料外泄。烤制时，要根据烤箱实际情况调整温度和时间，揉面要揉到面团光滑有弹性。

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