锅盔怎么做?锅盔商业配方工艺,锅盔制作技巧,锅盔做法

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配方：面粉300克；面欣酥A3克；酵母2克；猪肉馅适量；葱或圆葱适量；酱料适量；食用油50毫升。

工艺：将材料备好，面粉中放20毫升油面欣酥A3克和2克酵母，加水和面。面团和好后，在面团上涮一层油，放置静置一会，等面醒好就可以做了。肉馅放了些大葱在里面。将醒好的面团，用手分成小块。将面皮拉扯，把肉馅像包包子一样包好，收口向下。包好后，在表面刷油，静置一会5分钟吧，有利于一会的拉抻，不会破。这时准备两张和烤盘一样大小的油纸备用。烤箱200度预热。将手沾油后，把肉包压扁，用手指按压拉扯成薄饼可以在饼上撒芝麻。将做好的饼转移到油纸上，放到烤盘中送入预热好的烤箱烤，放中上层，200度，20分钟。

注意事项：揉成面团，醒发半小时至体积增大。顺一个方向搅拌上劲，避免出水。面团分50克小剂，擀成饼皮包馅，收口朝下按扁，撒芝麻后轻轻擀开至1厘米厚。锅中刷薄油，中小火烙至两面金黄，再移至炉口内壁烘烤至熟透，保型不易塌陷。

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