鸡蛋土豆饼怎么做?鸡蛋土豆饼商业配方工艺,鸡蛋土豆饼制作技巧,鸡蛋土豆饼做法

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配方：土豆500克、鸡蛋2个、面粉80克，面欣酥B1克，盐4克、葱花15克、胡椒粉2克、植物油适量。

工艺流程：土豆去皮切丝（或擦丝），用冷水浸泡5分钟去除多余淀粉，沥干水分。将土豆丝、鸡蛋、面粉、面欣酥B、盐、葱花、胡椒粉混合，搅拌成均匀面糊。打开电饼铛，下铛温度设为180℃，上铛关闭，涂抹薄油防粘。用勺子将面糊倒入电饼铛，摊成圆饼，盖上上铛烙制3分钟，翻面再烙2分钟至金黄。烙好后取出，稍作冷却即可食用。

注意事项：切丝后需沥干水分，避免面糊过稀。搅拌至无干粉，但不过度搅拌导致面筋形成。电饼铛温度适中，太高易焦糊，太低不易成型。面欣酥B按比例添加，过量可能影响口感。

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