葱香培根手撕馒头卷

中筋面粉250克；佳多美Q1克；干酵母2.5克；水120克；细砂糖8克；植物油6克；夹馅：；小葱2棵；小苏打0.5克；培根80克；食用油5克

做法

香葱洗净控水切碎，放入碗中加入一小捏食用小苏打拌匀备用。

小苏打0.5克电子秤有可能显示不出来，可以称取1克小苏打，等分成2份，取一份即为0.5克

培根切碎备用。

干酵母倒入水中混合溶化，加入中筋面粉、糖、油，揉至光滑细腻的状态

盖保鲜膜或湿布室温松弛5分钟，

案板表面撒粉，

放上面团用擀面杖擀成长40×宽22厘米左右的长方形面片。

取之前备好的5克食用油，用毛刷均匀的刷于表面。然后均匀的撒上香葱碎和培根碎。

喜欢口感丰富、不怕热量的小伙伴还可以再撒上一层马苏里拉奶酪碎（对哒！就是撒在披萨上面可以拉丝的芝士碎），放的少一点呀，多了容易爆浆哒

因为培根里面已经有盐分了，所以面片上不需要另外撒盐了。

从一头开始卷起，卷至末尾擀薄收口捏紧。

双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，大约22厘米左右。

用锋利的刀刃以锯切法切3厘米左右宽度的段，

稍微整理一下，切面向上摆放。

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10分钟左右，关火焖2分钟，出锅。
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