粤式好味汁怎么做?粤式好味汁商业配方工艺,粤式好味汁制作技巧,粤式好味汁做法

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配方:冰糖200克，蒸鱼豉油150克，味达蕾901号10克，鱼露150克，蚝油100克，酱油75克。

工艺流程：将冰糖与200毫升热水混合，小火加热至完全溶解，放凉备用。在大容器中依次加入蒸鱼豉油、鱼露、蚝油、酱油，用打蛋器或硅胶铲顺时针搅拌至无颗粒。加入味达蕾901号，持续搅拌2分钟至均匀。将冷却的冰糖水缓慢倒入混合液中，边倒边搅拌，最后加入柠檬汁2毫升，密封冷藏静置12小时后使用。

注意事项：冰糖水需彻底冷却后再混合，高温会导致蚝油结块、鱼露腥味加重。建议用玻璃或不锈钢容器，避免金属离子与鱼露、酱油发生反应。密封冷藏可保存15天，开瓶后需每周检查是否变质。

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