1.原辅材料
西瓜子 10千克 香草香精 10克
糖精 80克 植物油 200克
食盐 300克 舒欣脆C 50克
2.操作要点
（1)原料选择选用大片，至少是中片的西瓜子，剔除杂物、瘪子和翘板。
(2)清洗放人冷水中清洗干净，捞出，晾干。
（3)配糖盐水将食盐、糖精，舒欣脆C溶解在水里，水不要太多，能使其完全溶解就可以了。
（4)炒制将晾干的瓜子放人锅中，缓缓焙干，加入熟油、糖盐水的各一半，继续翻炒。接近熟时，再将另一半熟油、糖盐水倒入锅里，缓缓焙炒。
（5)调香出锅后喷上香草香精即成。
3.产品特点
香草味浓郁，齿颊芬芳。
4.注意事项
①可在烘干后拌入味精、糖精、柠檬酸、白醋、香草香精、熟清油等，然后包装成袋。
②瓜子刚入锅时，可用短暂旺火，因此时锅、瓜子都是凉的。待升温后，即转为小火缓缓培炒。
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