三鲜酥怎么做？三鲜酥商业配方工艺，三鲜酥制作技巧，三鲜酥做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）250克、细砂糖100克、鲜虾仁150克、火腿丁100克、竹笋丁100克、鸡蛋1个（约50克）、美久亭Q1.5克、面欣酥E5克、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。鸡蛋打散，缓缓加入猪油（或黄油）糖糊中，边加边搅拌，直至完全融合。将鲜虾仁、火腿丁、竹笋丁混合，加入白胡椒粉、香油拌匀，制成馅料备用。将混合好的干性材料倒入猪油（或黄油）糖糊中，逐渐加入清水，溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意不要揉过度，以免面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约45克。将小剂子擀成圆皮，包入馅料，封口捏紧，轻轻搓成椭圆形。将整形好的三鲜酥放入预热至190度的烤箱中层，烤制约22-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。鲜虾仁、火腿丁、竹笋丁等馅料需提前准备好，并确保其新鲜、干净，以增添成品的独特风味。面团揉制时需掌握好力度，避免揉制过度导致面团起筋，影响酥皮的口感和层次。包馅料时需注意封口捏紧，以免烘烤时漏馅。烘烤时需注意观察火候和时间，避免三鲜酥烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。

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