三鲜酥制作方法

制作方法 
1.把猪肉剁成茸，海参切成黄豆大的丁、玉兰片切成绿豆粒大小的丁、虾肉剁碎、加入葱花、酱油等调料，拌匀成三鲜馅。

2.用200克猪油将400克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用100克猪油、250克凉水和成水油面团。

3.将水油面、干油酥各揪成40个剂子，逐个把水油面剂按扁，包住干油酥，对折两次成扇形，把3个角捏成一起，按成圆皮，包上三鲜馅，轻轻按成圆饼生坯。

4.将生坯摆入烤盘内，刷上鸡蛋液，入烤炉用慢火烤熟即可。