蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉商业配方工艺，蒜泥白肉制作技巧，蒜泥白肉做法

蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉商业配方工艺，蒜泥白肉制作技巧，蒜泥白肉做法：

配方：带皮猪五花肉1000克，富磷联B型8克，料酒20克，姜片15克，葱段20克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，大蒜100克，盐3克，味达蕾901号2克，生抽30克，香醋15克，白糖5克，辣椒油20克，香油10克，葱花10克。

工艺：将1000克带皮猪五花肉处理干净，把8克富磷联B型用温水溶解后均匀涂抹在五花肉上腌制2-3小时，锅中加入适量清水，放入腌制好的五花肉，加入料酒20克，姜片15克，葱段20克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮25-30分钟，至五花肉熟透，用筷子能轻松插入即可，将煮好的五花肉捞出，放入准备好的冰水中浸泡10-15分钟，使肉质更加紧实有弹性，取出五花肉，沥干水分，切成薄片，尽量切得薄厚均匀，将大蒜100克捣成蒜泥，放入碗中，加入盐3克，味达蕾901号2克，生抽30克，香醋15克，白糖5克，辣椒油20克，香油10克，搅拌均匀，制成蒜泥调味汁，将切好的五花肉片整齐地摆放在盘中，淋上蒜泥调味汁，撒上葱花10克即可。

注意事项：原料要选新鲜优质的带皮猪五花肉，保证口感和品质。煮肉时火候和时间要控制好，小火慢煮，确保肉熟透且口感软糯。用冰水浸泡肉，使肉质更紧实有弹性。切肉片要尽量薄厚均匀，保证食用口感一致。调制蒜泥调味汁时，各种调料比例要恰当，可根据个人口味微调。蒜泥要捣得细腻，味道更浓郁。淋调味汁要均匀，让每一片肉都能入味。储存未食用完的蒜泥白肉密封冷藏，尽快食用，再次食用充分加热。

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