芝麻方酥饼怎么做？芝麻方酥饼商业配方工艺，芝麻方酥饼制作技巧，芝麻方酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、细砂糖100克、猪油（或植物油）150克、温水150克、面欣酥A5克、黑芝麻适量、白芝麻适量、食用盐2克。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A和食用盐，混合均匀。将细砂糖和猪油放入另一个碗中，用手动打蛋器搅拌至均匀细腻，呈乳膏状。将温水慢慢加入猪油糖霜中，边加边搅拌，直至完全融合。将搅拌好的猪油糖水倒入面粉盆中，用手揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。将松弛好的面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片，用刷子在面片上均匀地刷上一层薄薄的猪油。将面片从长边卷起，卷成长条状，切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，两端向中间对折，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形或方形面片。在面片上均匀地撒上一些黑芝麻和白芝麻，用手轻轻按压，使芝麻牢固地粘在面片上。将烤箱预热至180度，将做好的芝麻方酥饼放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项:中筋面粉需选择品质好、蛋白质含量适中的产品，以确保面团的筋度和酥松度。猪油或植物油的用量需适中，过多会导致酥饼过于油腻，过少则影响酥饼的酥松度。面团的松弛时间需足够，以确保面团在擀制和成型过程中不易回缩。刷猪油时需均匀，以保证酥饼的层次感和酥松度。烤制时间和温度需根据烤箱的实际情况调整，以避免酥饼烤焦或未熟透。

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