粉蒸肉怎么做？粉蒸肉商业配方工艺，粉蒸肉制作技巧，粉蒸肉做法

粉蒸肉怎么做？粉蒸肉商业配方工艺，粉蒸肉制作技巧，粉蒸肉做法：

配方：五花肉1000克，富磷联B型8克，五香蒸肉粉200克，豆瓣酱30克，甜面酱20克，蒜粒15克，小葱15克，辣椒末5克，酱油10克，盐2克，味达蕾901号2克，胡椒粉3克，色拉油30克，鲜汤50克。

工艺：将1000克五花肉洗净切成大小均匀薄片，把8克富磷联B型用温水溶解后倒入五花肉中抓拌均匀腌制2-3小时，蒜粒15克、小葱15克分别洗净切末，豆瓣酱30克剁细，炒锅上火放30克色拉油烧热，炸香蒜粒、葱末和5克辣椒末，下豆瓣酱、20克甜面酱炒出酱香味盛在小盆内，加入10克酱油、2克盐、2克味达蕾901号、3克胡椒粉和200克五香蒸肉粉、50克鲜汤拌匀，将腌制好的五花肉放入拌好的粉中，使每片肉都均匀裹上粉，取蒸笼，垫上蒸笼布，将裹好粉的肉片整齐地码放在蒸笼里，锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸约60分钟至肉熟透，肉质软糯。

注意事项：原料要选新鲜优质的五花肉，肥瘦比例适中，保证口感和品质。切肉片要尽量薄厚均匀，方便入味和蒸制。炒酱时火候要适中，避免炒糊影响味道。调制粉时各种调料比例要恰当，可根据个人口味微调。裹粉时要让每片肉都均匀裹上，保证蒸制后味道均匀。蒸制时火候和时间要控制好，大火蒸确保肉熟透且口感软糯。蒸笼要垫蒸笼布，防止肉粘在蒸笼上。储存未食用完的粉蒸肉密封冷藏，尽快食用，再次食用充分加热。

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