贵妃酥饼怎么做？贵妃酥饼商业配方工艺，贵妃酥饼制作技巧，贵妃酥饼做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油150克、细砂糖100克、水120克、面欣酥A5克、低筋面粉200克（用于油酥）、食用油100克（用于油酥）、莲蓉馅300克、鸡蛋黄1个、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、猪油50克、细砂糖、水、面欣酥A混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将低筋面粉和剩余的100克猪油混合均匀，制成油酥面团。将醒发好的水面团擀成薄片，将油酥面团放在水面团上，包裹起来，捏紧收口。将包裹好的面团擀成长方形，折叠成三层，再擀开，重复此步骤三次，使面团层次更加丰富。将擀好的面团卷成长条，切成均匀的小剂子。将每个小剂子擀成圆形皮，包入莲蓉馅，收口捏紧，整理成圆形。将包好的酥饼轻轻按扁，表面刷上一层鸡蛋黄液，撒上黑芝麻。将烤箱预热至180°C，将酥饼放入烤箱中层，烤约25分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项:面团的醒发时间需足够，以确保面团的松弛度和成品的口感。油酥的制作比例需准确，过多会使酥饼过于油腻，过少则影响层次感。擀面和折叠的次数需按照要求进行，以确保酥饼的层次和口感。包馅时需注意收口捏紧，避免馅料漏出。刷鸡蛋黄液时需均匀，以使酥饼表面色泽一致。撒黑芝麻时需适量，过多会影响口感，过少则装饰效果不佳。烤箱的温度和时间需根据具体情况调整，以避免酥饼烤焦或未烤熟。在加工过程中需确保操作环境的清洁与卫生，避免交叉污染。

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