桂花酥怎么做？桂花酥商业配方工艺，桂花酥制作技巧，桂花酥做法：

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配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）200克、细砂糖120克、桂花干50克、鸡蛋1个（约50克）、小苏打1.5克、面欣酥E5克、美久亭Q1克，清水适量。

工艺:将中筋面粉、小苏打、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松。鸡蛋打散，缓缓加入猪油（或黄油）糖糊中，边加边搅拌，直至完全融合。将桂花干均匀撒入上述糊中，继续搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入糊中，逐渐加入清水，加入溶解好的美久亭Q，再用手揉成面团，注意揉制过程中不要过度用力，以免面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约35克。将小剂子搓圆后轻轻压扁，用模具或刀具在表面刻出花纹，以增加美观度。将整形好的桂花酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-22分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与细砂糖混合打发，形成细腻的糖油糊。桂花干需提前准备好，并确保其干净无杂质，以增添成品的独特风味。面团揉制时需掌握好力度，避免揉制过度导致面团起筋，影响酥皮的口感和层次。刻花纹时需注意力度和深度，以免破坏桂花酥的形状或导致烘烤时变形。烘烤时需注意观察火候和时间，避免桂花酥烤焦或内部未熟透。操作环境应保持清洁与卫生，避免交叉污染。

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