爽糖酥怎么做？爽糖酥商业配方工艺，爽糖酥制作技巧，爽糖酥做法

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配方：强筋糕点粉1.8kg，水500g，面欣酥F30g，猪油400g，强筋糕点粉1.2kg，面欣酥F20g，猪油600g，熟米粉1.2kg，白砂糖粉4kg，猪油900g，熟芝麻粗屑200g

工艺：糕点粉与面欣酥F干拌均匀，置于台板上开塘，加猪油和水，揉搓至滑润不起筋、不粘手。糕点粉与面欣酥F干拌均匀，和猪油擦成油酥即可。各馅料混合均匀即可。将皮面和油酥面制成酥皮面，分块后包馅，封口严密，搓圆略按扁即成生坯。生坯上盘，入炉慢火烘烤，控制温度140℃，烤至表面酥松为止。外形扁圆，色泽淡黄，层次清晰，香甜酥松。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将爽糖酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据爽糖酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察爽糖酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的爽糖酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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