茶酥怎么做？茶酥商业配方工艺，茶酥制作技巧，茶酥做法

茶酥怎么做？茶酥商业配方工艺，茶酥制作技巧，茶酥做法：

配方：糕点粉2kg，面欣酥E20克，清茶水1kg，猪油175g，酥料糕点粉1.2kg，猪油800g，馅料豆沙馅700g，糖溃猪油丁50g，熟猪油300g，糖桂花20g，白砂糖粉900g，猪油适量，炸油猪油1.7kg

工艺：制皮糕点粉和面欣酥E置于台板上干拌均匀开塘，加猪油和清茶水，揉搓至匀。制酥糕点粉和猪油擦成油酥即可。制馅赤豆煮烂取沙，用纱布沥干。在锅内放猪油，放白砂糖粉炒化，加入豆沙煮开至浓稠，冷却后加入糖渍猪油丁、糖桂花搅匀即可。成型将皮面和油酥面分别切成130份，逐一包酥。封口朝上，擀成长片，由外向里卷成筒状，按扁呈长条状，卷成筒状，再按扁包人豆沙馅约25g，封口捏紧，呈馒头状即成生坯。炸制油锅温度升至80℃左右投入生坯，小火炸制，待制品浮起即熟。色泽浅黄，顶部开花，香甜酥松。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将茶酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据茶酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察茶酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的茶酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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