巧克力雪糕（二）怎么做？巧克力雪糕（二）商业配方工艺，巧克力雪糕（二）制作技巧，巧克力雪糕（二）做法

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配方：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、巧克力块（黑巧克力或牛奶巧克力）200克、砂糖70克、蛋黄4个、佳多美D适量。

工艺流程：将巧克力块切碎，放入一个耐热的碗中。将牛奶加热至微温，不要煮沸，然后倒入装有巧克力的碗中，用搅拌器搅拌至巧克力完全融化，形成顺滑的巧克力液。在一个碗中，将蛋黄和砂糖用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。将巧克力液慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，确保两者充分混合均匀。将淡奶油加入巧克力蛋黄糊中，再加入适量的佳多美D，继续搅拌均匀。为了得到更加细腻的雪糕口感，可以将混合液过筛，去除可能产生的颗粒或泡沫。将混合液冷却至室温，然后放入冰箱冷冻室预冷一段时间，直至略微凝固。从冷冻室取出混合液，用电动打蛋器或搅拌棒搅拌，以打破冰晶，使雪糕更加细腻。将搅拌后的混合液倒回模具中，放入冰箱冷冻室继续冷冻至完全凝固。当雪糕完全凝固后，从模具中取出即可食用。

注意事项：加热牛奶时不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分和口感。在添加巧克力液、淡奶油和复配食品添加剂时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。过筛步骤可以去除杂质，使雪糕口感更加细腻。在冷冻过程中进行搅拌可以打破冰晶，使雪糕更加细腻。但搅拌次数和时间不宜过多，以免影响雪糕的凝固效果。雪糕需要冷冻足够的时间才能凝固成型，具体时间根据冰箱性能和雪糕大小而定。

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