蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商业配方工艺，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法

蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商业配方工艺，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法：

配方:全蛋380克、白砂糖190克、蜂蜜20克、食盐1克、牛奶100克、白兰地9克、中筋面粉190克、泡多源G2克、蛋糕油14克、色拉油80克、液态酥油30克。

工艺:将全蛋380克、白砂糖190克、蜂蜜20克、食盐1克、牛奶100克、白兰地9克等液体材料称量好，倒入搅拌缸中。用中速搅拌至糖完全溶解，蛋液变得蓬松。接着加入过筛的中筋面粉190克和泡多源G2克，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。然后加入蛋糕油14克，改高速搅拌至面糊比重达到约0.48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。之后低速搅拌面糊，同时缓慢加入色拉油80克和液态酥油30克，直至完全乳化并搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕浆料倒入已垫好油纸的烤盘中，抹平表面。预热烤箱至底火155度，面火170度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时将烤盘里外互相掉头，降面火至160度，底火保持150度，继续烘烤15分钟。轻震出炉，排出内部热气，晾凉备用。

注意事项:选择品质好的原料，特别是全蛋、白砂糖和蜂蜜，以保证蛋糕的口感和风味。搅拌面糊时，要注意搅拌速度和时间的控制，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入色拉油和液态酥油时，要缓慢加入并搅拌均匀，以确保油脂完全乳化。烤制时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕要轻震烤盘，排出内部热气，晾凉时避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。保存时，应放入密封袋中，避免受潮，以保持其口感和风味。

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