葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法

葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A6克，酵母5克，白糖5克，温水340毫升，肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香适量，生姜末、食用油、小葱花、花椒粉适量。

工艺:将中筋面粉和泡多源A干拌均匀，加入酵母和白糖，逐步加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱中，设置温度为38度，湿度为75%，醒发30分钟。在醒发面团的同时，准备肉馅，将肉馅加入富磷联C、味达蕾901号以及适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香，抓拌均匀后加入生姜末、食用油，再次搅拌均匀。将醒发好的面团取出，揉光排气，分成约100克一个的面剂，稍微搓成长条。在案板上抹油，将面剂按扁，放入肉馅，上面撒上小葱花和花椒粉，然后从一边卷起，卷成圆形后压扁，擀成饼状。平底锅或电饼铛中刷油预热，将饼胚放入锅中，煎至两面金黄即可。

注意事项:选用优质中筋面粉，确保葱油饼的口感和筋道。和面时需逐步加入温水，并搅拌均匀，确保面团柔软有弹性。醒发面团时，温度和湿度需适中，避免面团醒发过度或不足。肉馅的调味要根据个人口味调整，确保味道适中。在卷制和擀制饼胚时，需轻轻操作，避免肉馅漏出。煎制葱油饼时，需控制好火候和时间，避免葱油饼煎焦或未熟透。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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