日式咖哩乌龙面怎么做？日式咖哩乌龙面商业配方工艺，日式咖哩乌龙面制作技巧，日式咖哩乌龙面做法。

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配方:乌冬面200克,鸡腿肉150克,味达蕾901号1.5克,日式咖喱块 2块,洋葱 1个,胡萝卜1根,土豆1个,清水400毫升,生抽1小勺,料酒1小勺,白糖 1/2小勺,食用油1大勺,香菇4朵,青豆30克,煮鸡蛋1个。

工艺流程:鸡腿肉切块，加料酒1小勺、生抽1/2小勺、味达蕾901号0.5克（提前腌制10分钟，增鲜入味）。锅中加食用油，放入洋葱丝炒至透明（约2分钟）。

加入胡萝卜块、土豆块、香菇片，翻炒至表面微黄（约3分钟）。锅中倒入清水（400毫升），放入腌制好的鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫。加入日式咖喱块，搅拌至完全溶解。加白糖1/2小勺、味达蕾901号1克（强化鲜味），转小火炖10分钟（至土豆软烂）。另起锅烧水，水沸后放入乌冬面，煮1-2分钟（熟制乌冬面需快速过水，保持弹牙口感）。捞出乌冬面，用冷水冲洗（去除表面黏液），沥干备用。将煮好的乌冬面放入碗中，倒入炖好的咖喱汤底。表面放青豆、煮鸡蛋半颗装饰即可。

注意事项:熟制乌冬面需快速过水（1-2分钟），避免久煮变软。用冷水冲洗可去除表面黏液，保持面条爽滑。若汤底过稠，可补少量清水（50毫升）。若汤底过稀，可多煮2分钟（蒸发水分）或补少量咖喱块。剩余汤底：需冷藏保存，24小时内食用完毕，避免微生物滋生。青豆需焯水断生，香菇需清洗干净。
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