烤鱿鱼怎么做？烤鱿鱼商业配方工艺，烤鱿鱼制作技巧，烤鱿鱼做法。

配方：鲜鱿鱼肉750克、圆葱丝30克、京葱段20克、姜片20克、胡萝卜块15克、鲜香菇10克、黄酒30克、海立美B7克、盐5克、鸡精5克、日本烧汁5克、白糖2克。

工艺：将鲜鱿鱼肉（750克）清洗干净，去除内脏和黑膜，切成5厘米长的段或条状，沥干水分备用。将海立美B7克倒入1000克冰水中，搅拌溶解后，放入鱿鱼段浸泡15小时（根据肉质需求可延长至1-3天，浸泡期间需冷藏）。浸泡完成后捞出鱿鱼，用清水冲洗一遍，沥干备用。将鱿鱼放入盆中，加入圆葱丝30克、京葱段20克、姜片20克、胡萝卜块15克、鲜香菇10克，抓拌均匀。加入黄酒30克、盐5克、鸡精5克、日本烧汁5克、白糖2克，再次抓拌，腌制30分钟入味。预热烤架或烤箱：中高火（约200℃）预热。将鱿鱼段用竹签串好，放在烤架上，表面刷一层薄油。先大火烤2-3分钟，至表面微焦。翻面刷油，继续烤2-3分钟，期间可刷少许剩余腌料增加风味。全熟后撒上孜然粉、辣椒面，即可食用。

注意事项：需用冰水溶解后再浸泡鱿鱼，避免高温导致添加剂失效，影响脆嫩效果。浸泡15小时是基础时间，若追求更脆嫩的口感，可延长至24-36小时（需冷藏）。鱿鱼易熟，烤制时间过长会导致肉质变硬，需注意翻面和观察状态。圆葱、京葱等蔬菜可提供天然香气，若不喜欢可减少用量，但建议保留姜片去腥。

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