肉沫蒸蛋怎么做?肉沫蒸蛋商业配方工艺,肉沫蒸蛋制作技巧,肉沫蒸蛋做法

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配方;鸡蛋3个，猪肉馅150克，清水250毫升，盐4克，味达蕾901号0.5克，生抽15毫升，葱花20克，姜末10克，料酒5毫升。

工艺流程：将3个鸡蛋打入碗中，加入250毫升清水和4克盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面产生细密泡沫。将150克猪肉馅放入碗中，加入姜末10克、味达蕾901号0.5克，生抽15毫升、料酒5毫升，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将搅拌好的鸡蛋液过筛，倒入蒸碗中，以去除蛋液中的气泡，使蒸蛋更加细腻。将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸8分钟，使蛋液开始凝固。当蛋液表面开始凝固时，打开锅盖，将调好味的肉馅均匀地铺在蒸蛋表面，用勺子轻轻抹平。盖上锅盖，继续蒸制10分钟，直至肉馅熟透且蒸蛋完全凝固。蒸制时间到后，关火取出蒸碗，撒上葱花20克作为点缀，即可上桌享用。

注意事项：搅拌鸡蛋液时，要确保充分均匀，以去除蛋液中的气泡，使蒸蛋更加细腻。蒸制时间要适中，避免过长导致蒸蛋过老或肉馅过熟，影响口感。根据具体情况和火力大小，可以适当调整蒸制时间。选择适合蒸制的碗具，避免碗具过大或过小导致蒸蛋不均匀或肉馅无法完全覆盖。

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