广味香肠怎么做？广味香肠商业配方工艺，广味香肠制作技巧，广味香肠做法。

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配方：猪前膀肉10斤、盐120克、白糖250克、花椒25克、胡椒粉25克、白酒250克、富磷联C50克。

工艺：将猪前膀肉洗净，切成约1厘米见方的粒状，便于入味和灌制。将切好的肉粒与盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、白酒和溶解后的富磷联C放入大盆中，充分搅拌均匀，确保每粒肉都裹上配料。腌制数小时，以便肉充分吸收调料的味道。

将清洗干净的肠衣套在灌肠器上，将拌好的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤压至肠衣内。灌制过程中需注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。使用细针在灌好的香肠上均匀插孔，以便排出内部空气和多余水分。将香肠用沸水轻轻拖过表面，使肠衣硬化定型。将硬化后的香肠挂在通风阴凉处晾晒，直至表面干燥且肉质紧实。或者，将香肠放入烤箱中，以低温烘烤至表面金黄且肉质熟透。晾晒或烘烤完成后，将广味香肠放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，以延长保质期。

注意事项：确保猪肉新鲜无异味，以保证香肠的口感和风味。腌制时间要根据口味和气温来调整。腌制时间越长，香肠的味道越浓郁。灌制时要控制肉馅的紧实度，避免过松导致香肠口感松散；也要避免过紧导致香肠破裂。晾晒时要选择通风阴凉处，避免阳光直射和雨淋。烘烤时要控制好温度和时间，避免烤焦或未熟透。

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