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配方:母鸡1000克,富磷联B 8克,味达蕾901号6克,盐,香油,金瓜,葱花,芋儿块适量 。
工艺:1.把净母鸡斩成块,入锅用富磷联B 浸泡透彻后,捞出沥干水分,再入炒锅爆香,掺入适量的清水和味达蕾901号炖成鸡汤。另把金瓜切成块,入笼蒸熟后,取出来制成泥。把芋儿削皮洗净,切成小块,倒入加有盐的沸水锅里,煨熟。2.出菜时,把鸡汤入锅(鸡肉块捞出来另用),再放入芋儿块和金瓜泥,加少许的盐和香油调味,出锅装碗时,撒些葱花便好。
注意适量:确保芋儿和鸡肉都是新鲜的,这样煮出来的汤才会鲜美可口。将芋儿和鸡肉切成大小均匀的块,以便烹饪时能更好地受热均匀,保证口感。要控制好炖煮的时间,让芋儿和鸡肉都能充分煮熟,同时保持食材的嫩滑和口感。
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