小米豆腐怎么做？小米豆腐商业配方工艺，小米豆腐制作技巧，小米豆腐做法。

 小米豆腐怎么做？小米豆腐商业配方工艺，小米豆腐制作技巧，小米豆腐做法。
配方：小米500克、清水2500克（其中2000克用于泡小米，500克用于搅拌）、佳多美A04号20克、豌豆淀粉200克。

工艺：将500克小米用清水淘洗干净后，用2000克清水浸泡4个小时，使小米充分吸水膨胀。将浸泡好的小米连同水一起倒入破壁机中，搅拌成细腻的小米糊。搅拌完成后，将小米糊过筛，去除颗粒较大的杂质。将用水溶解好的20克佳多美A04、200克豌豆淀粉和500克清水加入小米糊中，高速搅拌均匀，形成均匀无颗粒的米糊。准备一个平底的盘子，底部刷上一层油以防粘连。将搅拌好的米糊倒入盘子中，凉水上锅蒸制25分钟。蒸制过程中要保持火力适中，避免米糊溢出或蒸锅干烧。蒸制完成后，将盘子取出晾凉。待小米豆腐完全冷却后，即可切块食用。

注意事项：小米的浸泡时间要足够，以确保小米充分吸水膨胀，搅拌时更容易形成细腻的糊状物。在搅拌小米糊和添加其他原料时，要确保搅拌均匀，避免出现颗粒或结块现象。蒸制小米豆腐时，要保持火力适中，避免火力过大导致米糊溢出或蒸锅干烧，影响成品质量。

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